當前，不同品種草莓在顏色、口感、味道等方面各具特色，滿足了消費者的多樣化需求。數據顯示，奶油草莓、紅顏草莓、淡雪草莓的外觀好、糖度高、風味佳，是消費者關注的主力品種。同時，針對消費者在多元場景下的消費需求，商家圍繞品種、規格、包裝等方面推出了差異化單品，其中禮盒裝草莓深受消費者青睞。
草莓消費人群正向年輕人和女性拓展，且不同消費者對草莓品種的偏好有所差異。16歲至25歲消費者更偏好淡雪草莓，26歲至35歲消費者更偏愛奶油草莓，36歲及以上消費者更傾向購買紅顏草莓。不同于女性人群更青睞紅顏草莓和奶油草莓，淡雪草莓以更高的顏值和品質，被更多男性消費者當作送禮新選擇。
冷鏈物流和線上電商平臺的快速發展，加速助力高品質草莓上行，為生鮮草莓的全國銷售創造了便利條件。從各省份草莓成交額占比看，廣東、北京、江蘇、浙江、上海成為草莓消費大省，總成交額占比過半數。從各省份消費額增速看，遼寧丹東紅顏草莓深受西藏和新疆消費者青睞，四川大涼山紅顏草莓更受四川和河南消費者喜愛，山東奶油草莓在湖南、福建更為暢銷。
作為一種“嬌貴”的水果，草莓果皮薄、易損壞，建立更完備高效的供應鏈是保證草莓新鮮美味的關鍵所在。未來，草莓供應鏈應建立明確的高標準要求，包括源頭種植標準、商品包裝標準、物流運輸標準等，持續推動草莓的高品質、高效率供應。
來源：中國經濟網-《經濟日報》 點評人：京東消費及產業發展研究院高級研究員
2024-01-15 
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